1 burk Abbas inläggningssill

1/2 gul lök

1 dl crème fraiche

1/2 dl majonäs

1 liten knippe finhackad dill

1 liten knippe finhackad gräslök

1 msk forellrom

1/2 citron

10 skalade hackade räkor

Finhacka den gula löken och blanda samman alla ingredienser förutom sill och räkor. Skölj sillfiléerna och torka av dem. Skär dem i små bitar och vänd dem försiktigt ner i röran. Häll över sillinläggningen i burken du vill förvar den i och låt stå i kylskåp i två dygn.

Blanda i pressad citron och de hackade räkorna.

6 urvattnade saltsillfiléer

1 gul lök (alternativt röd om man vill ha finare färg)

15 hela kryddpepparkorn

2 smulade lagerblad

2 1/2 dl vatten

1/2 dl 24% ättika

3 dl strösocker

Koka upp ingredienserna till lagen och låt svalna. Skär sillen i sneda bitar och varva den med lök och kryddor i burken du vill förvara sillinläggningen i. Häll över lagen. Låt stå i kylskåp i två dygn.

1 kg färsk sillfilé

1 dl 24% ättika

7 dl vatten

1/2 dl salt

Blanda samman lagen. Riv skinnet från filéerna och lägg dem i lagen. Låt stå i kylskåp i ett dygn.

2 dl söt svensk senap

2 msk stark skånsk senap

3 msk stark fransk senap (dijon)

2 dl strösocker

1 msk vinäger

4 krm finkrossad vitpeppar

3 dl olja

1 dl finhackad dill

Blanda senapen, socker, vinäger och vitpeppar. Droppa i oljan under omrörning. Använd gärna en stavmixer eller en elvisp. För att undvika så att det inte skär sig, låt alla ingredienser vara samma temperatur, antingen kylskåpskallt eller rumstemperatur. Blanda i dillen och sist sillen. Låt gärna stå i kylskåp i tvådygn, men den kan ätas med en gång.

1 kg färsk sillfilé

1 dl 24% ättika

7 dl vatten

1/2 dl salt

Blanda samman lagen. Riv skinnet från sillfiléerna och lägg dem i lagen. Låt stå i kylskåp i ett dygn.

5 dl strösocker

2 hackade gula lökar

2 hackade röda lökar

1 msk citronpeppar

3 msk krossad kryddpeppar

2 msk krossad vitpeppar

2 smulade lagerblad

1 stor knippe hackad dill

Blanda alla ingredienserna och varva blandningen med sillfiléerna i burken du vill förvara sillinläggningen i. Häll eventuellt på lite av salt- och ättikslagen om sillfiléerna är små för att undvika att inläggningen blir känns för torr. Låt stå i kylskåp i minst två dygn.