Chokladkola
Recept från Lotta på den goda chokladkolan som hon brukar göra till jul.
Ingredienser:
2-3 msk kakao
2 dl ljus sirap
3 dl strösocker
3 dl grädde
Tillagning:
Blanda ner alla ingredienser i en stor kastrull. Ta en så stor kastrull som möjligt för att undvika att det kokar över. Låt blandningen småkoka på låg värme i 1-1,5 timme beroende på hur seg du vill att kolan ska vara. Häll sedan smeten i en smord form och ställ in i kylen för att stelna. Skär kolan i rutor och slå in de små kolarutorna i cellofan.
Citronkola
Underbart god citronkola med vit choklad som Jennifer introducerade för mig för många år sedan.
Ingredienser:
5,75 dl socker
3 st citroner
125 g smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett
Tillagning:
Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka till dess att temperaturen uppgår till 114°C. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att förhindra kristallisering av sockret. Tillsätt sedan smöret och låt det koka vidare till dess att temperaturen uppgår till 119°C. Rör ner den vita chokladen och rör om ordentligt till dess att chokladen smält. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten. Häll smeten i två ca 25 cm långa brödformar eller en lite större form och låt dem stå i kylen i ca ett dygn. Förvara kolan inplastad när den är färdig.
Farmors skurna pepparkakor
Dessa pepparkakor är de absolut godaste kakorna man kan tänka sig till julen.
Ingredienser:
ca 200 st
250 g smör
2,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
2 tsk kanel
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk bikarbonat
200 g hackad skållad mandel
8 dl vetemjöl
Tillagning:
Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt socker, sirap, kryddor och mandel. Rör ut bikarbonaten i lite vatten och rör sedan ner det i smörblandningen (rör noga). Tillsätt vetemjölet, lite i sänder. Forma degen till två rullar med ungefär 4 cm i diameter. Ställ degen svalt. När degen svalnat och blivit hårdare är det dags att skära upp den i 0,5 cm tunna skivor för att sedan lägga dessa på en plåt. Grädda pepparkakorna i 200º i 5 minuter.
