I söndags lagade jag och min man världens godaste sås. Det tog närmare två timmar, men dock med knapp ansträngning. Söndagsmiddagen bestod av en porterstek:

 

Ingredienser:

4-6 personer

 

1 kg nötkött (t.ex. fransyska eller rostbiff)

1 flaska porter

1 dl svart vinbärssaft

1 dl soja

1 tsk timjan

8 enbär

8 svartpepparkorn

2 köttbuljongtärningar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

 

Till såsen:

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

 

Tillagning:

 

·      Använd en gryta som köttbiten precis får plats i.

 

·      Skär löken i klyftor.

 

·      Koka upp alla ingredienser i grytan och lägg sedan i köttet.

 

·      Låt steken sjuda under lock på svag värme i ungefär 1 ½ timme tills mitten på steken är 75º. Vänd steken några gånger under tiden.

 

·      Tag grytan från värmen och låt steken ligga kvar i spadet i ungefär 20 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.

 

·      Sila och häll upp spadet i en kastrull för att göra såsen. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner lite i taget i den heta skyn. Tillsätt grädden och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera portersteken med exempelvis kokt potatis eller klyftpotatis och sallad. Vinbärsgelé är gott att ha till.