1 kg färsk sillfilé

1 dl 24% ättika

7 dl vatten

1/2 dl salt

Blanda samman lagen. Riv skinnet från sillfiléerna och lägg dem i lagen. Låt stå i kylskåp i ett dygn.

5 dl strösocker

2 hackade gula lökar

2 hackade röda lökar

1 msk citronpeppar

3 msk krossad kryddpeppar

2 msk krossad vitpeppar

2 smulade lagerblad

1 stor knippe hackad dill

Blanda alla ingredienserna och varva blandningen med sillfiléerna i burken du vill förvara sillinläggningen i. Häll eventuellt på lite av salt- och ättikslagen om sillfiléerna är små för att undvika att inläggningen blir känns för torr. Låt stå i kylskåp i minst två dygn.