Fisk- och skaldjurssoppa
Detta är en enkel och super god fisk- och skaldjurssoppa som du kan moderera precis som du vill. Ungefär såhär brukar jag göra den.
Ingredienser:
1,5 liter fond från någon typ av skaldjur
Smör för stekning
1 stor vitlöksklyfta
1 charlottenlök
1 dl vitt vin
400 g torskfiléer
15 cocktailtomater
1 purjolök
1 röd paprika
3 dl grädde
dill
chiliflakes/chillipulver/cayennepeppar
360 g kräftstjärtar
Tillagning:
Lägg skaldjursskalen i en kastrull med några liter vatten och koka ner tills du har cirka 1,5 liter kvar. Sila bort skalen. Fräs pressad vitlök och hackad charlottenlök i smör i en stor kastrull. Tillsätt vinet. Skär tomat, purjolök och paprika i lagom stora bitar och tillsätt dem sedan till kastrullen. Lägg i tärnad torskfilé (om den är fryst, koka först upp den i en separat kastrull så att den tinar). Tillsätt grädde i soppan. Smaka av med dill och chili. Vid servering tillsätter du kräftstjärtarna i tallriken.
Självklart kan du byta ut det mesta i soppan till andra ingredienser som du har hemma eller som du tycker om. Till exempel kan du använda annan fisk eller skaldjur, och även byta ut grönsakerna mot andra grönsaker.
